圧力加熱と高温殺菌のプロセスを一目で理解できます。{0}滅菌バッグ!
加圧加熱および高温滅菌プロセス-滅菌バッグ断続型と連続型に分けられます。熱媒体には、飽和蒸気、蒸気-空気混合物、または熱水が使用できます。滅菌バッグの材質の機械的強度とシール強度が低いため、滅菌装置は逆圧滅菌を採用する必要があります。滅菌バッグの主な滅菌方法は以下の通りです。定圧逆圧法ここでは、滅菌加熱段階の開始時に圧縮空気が導入されます。
食品原料、加工、袋詰め、ホットメルトシール、検査、加熱殺菌、乾燥、包装。このうち、袋詰め、密封、滅菌工程は滅菌バッグ自体と最も密接な関係があります。
滅菌バッグの加圧加熱および高温滅菌プロセス-
(1) 袋詰め
まず、袋詰めの量は滅菌バッグの容量と一致する必要があります。袋詰めの容積はシールプロセス中に汚染されやすいため、大きな破片や骨を含む内容物は詰めないでください。詰めるとシールに影響を与え、複合フィルムに穴が開き、漏れや食品の腐敗を引き起こす可能性があります。-第二に、食品の酸化、褐変、風味の変化を防ぐために、袋詰め中は一定の真空度を維持します。第三に、袋詰め時のシール部分の汚染を防ぎます。シール部に汁や水滴が付着していると、シール圧力がなくなるとシール部の内層に蒸気圧が発生し、瞬時に気泡が発生してシール部が膨張し、シール部が不シール状態になります。-シール部分に油分や繊維などが付着するとシールできなくなります。加圧滅菌と冷却中に二次汚染や漏洩による腐敗が発生します。バッグの汚染を防ぐには、バッグの容量を制御し、バッグの開口部から少なくとも 3-} 4 cm の距離を保つ必要があります。充填装置は製品の特性に適している必要があります。 3つ目は、汚染を防ぐために充填時に袋に挿入される翼状の保護シートを使用することです。 4つ目は、バッグを完全に開くことです。 5つ目は、バッグを位置決めできることです。
(2) シール
一般的に、ヒートメルトシール方式加熱温度は180〜220度、圧力は30N/cm2、時間は1秒です。加圧下で冷却されます。ヒートメルトシール時、シール部のシワを防止します。 1 つは、バッグの開口部が平らであることです。 2 つ目は、シール ナイフの両側が平らで平行に保たれていることです。 3つ目は内容を限定することです。
(3) 加熱殺菌
滅菌バッグ内の食品の微生物による腐敗の種類は他の食品と同じです。加熱滅菌の滅菌工程は、滅菌バッグの特性に応じて適宜変更される。
滅菌バッグの加圧加熱および高温滅菌プロセスは、断続式と連続式に分けられます。{0}熱媒体には、飽和蒸気、蒸気-空気混合物、または熱水が使用できます。滅菌バッグの材質の機械的強度とシール強度が低いため、滅菌装置は逆圧滅菌を採用する必要があります。滅菌バッグの主な滅菌方法は、滅菌加熱工程の初めに圧縮空気を導入する定圧逆圧法です。
(出典:華陰軟包装WeChat公式アカウント)